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Delicious & Sons

Canelones de Carne con Bechamel de Trufa

Recetas sin gluten

 

Canelones de Carne con Bechamel de Trufa — Delicious & Sons

Ingredientes:

Para la salsa bechamel

  • 45g harina blanca
  • 45g mantequilla
  • 300ml leche caliente
  • 1 cha. nuez moscada

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Cocer la pasta de canelones según sus indicaciones, escurrir, secar y reservar.
  3. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a medio fuego y añadir la cebolla y el diente de ajo, muy bien picados.
  4. Cocer unos minutos hasta que queden transparentes pero no tostados.
  5. Añadir la carne picada, remover bien, y cocer hasta que esté cocido.
  6. Retirar del fuego, y dejar reposar 5 minutos.
  7. Escurrir bien y ajustar con la sal y la pimienta al gusto.
  8. Rellenar los canelones con la mezcla de carne por partes iguales a los 8 canelones y enrollar para cerrar cada canelón.
  9. En una bandeja o molde para horno, cubrir la base con un poco de salsa de bechamel de trufa y colocar los canelones encima.
  10. Cubrir los canelones con el resto de la salsa de bechamel.
  11. Hornear durante 5-10 minutos hasta que la salsa empiece a hervir.
  12. Sacar del horno y servir inmediatamente.

Para la salsa de bechamel de trufa:

  1. Preparar un “roux”: en una olla mediana, a fuego bajo, fundir la mantequilla y una vez fundida añadir la harina.
  2. Mezclar constantemente con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta líquida y lisa, y de color dorado. Aproximadamente serán unos 6-8 minutos.
  3. Mientras, calentar la leche.
  4. Añadir 1/4 de la leche y dejar hervir durante 30 segundos mezclando bien.
  5. Poco a poco incorporar el resto del líquido mezclando bien hasta conseguir una textura lisa y espesa.
  6. Añadir la cuchara de nuez moscada.
  7. Añadir 3-4 cucharadas de Salsa de Trufa Negra y mezclar bien.Dejar hacer chup chup durante 3 minutos a fuego muy lento para que no se queme.
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