Ingredientes:
Preparación:
1. En una batidora eléctrica, licuar 200g de lentejas, ajo, cebolla, mostaza, comino, cúrcuma y pimentón picante hasta conseguir un puré.
2. En un bol para mezclar, combinar el puré de arriba, con el resto de las lentejas, el tofu rallado fino, el pan rallado, aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
3. Mezclar bien y moldear un forma de hamburguesa al mismo diámetro del panecillo que se va a utilizar.
4. Freír en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta dorada por cada lado, 2-3 minutos.
5. Servir caliente en un panecillo untado con el Alioli de Albahaca y Limón.
6. Añadir la cebolla roja encurtida y canónigos aliñados con Aceite de Trufa Negra.
Nacido en Sao Paulo, Sergi cocinaba paellas con su padre a la temprana edad de 2 años y devoraba turrones bajo los 35 ºC de su Brasil natal. Llegó a Cataluña a los 8 años y jamás dejó de cocinar pasteles junto a su madre y experimentar sin cesar en la cocina familiar.
El mundo de la pastelería es su amor eterno, que combina a la perfección con su otra pasión: el mar. Subido a su tabla de “kitesurf” da rienda suelta a esa energía que luego traslada en creatividad en estado puro. Sergi se dedica a la docencia en el CETT of the Universitat de Barcelona.
Referencias:
Sergi Ferrer
Instagram @slowbread
Meritxell Arjalaguer:
Instagram @meritxellarjalaguer
Web www.marjalaguer.com
