Meryl Rothstein es editora en funciones en la revista de culto americana Bon Appétit, donde trabaja básicamente con tendencias en restauración, consejos para cocinar mejor en casa y siempre que puede, escribe sobre postres. Cuando no está trabajando, está cocinando, intenta aprender a cultivar su propio huerto urbano o mirando su serie preferida: “House Hunters”. Nació en Nueva York y actualmente vive en Brooklyn.
Meryl es una buena amiga y su paladar nos merece mucho respeto así es que le ofrecimos ser la protagonista de este post y cocinar para nosotros algunos platos que sin duda os van a gustar por su sencillez y sabor.
Meryl escribió sobre sus recetas:
“Hace unos años, me puse mi propio reto: llevar mi almuerzo al trabajo cuatro días a la semana. Esperaba ahorrar dinero, comer de forma más saludable y más deliciosa. Aunque no siempre estoy a la altura de mi objetivo de cuatro veces por semana, no lo he hecho del todo mal y he cumplido un gran número de días. La clave para mí, es ser realista acerca de lo que puedo cocinar para el día a día. Como cualquiera de las personas que frecuentemente llegamos a casa después del trabajo a las 20h, no tengo el tiempo ni la paciencia para hacer algo complicado para el día siguiente(mi próximo reto será el de tomarme más tiempo para disfrutar de mis almuerzos caseros más …).
Los condimentos de calidad y saludables son cruciales para mí en la preparación del almuerzo; básicamente es un atajo para obtener mucho sabor sin tener que hacer mucho trabajo. ¡Alguien ya ha hecho la mayor parte del trabajo por mí! A veces eso significa “harissa” untada en muslos de pollo, tahini enriquecido con jugo de limón como salsa para hacer más interesante cualquier proteína o vegetal, o en el caso de las recetas que he preparado aquí, pesto para una ensalada de pollo y alioli anaranjado para hacer salmón jugoso y sabroso.
Me encanta mantener el pesto en la despensa, porque básicamente lo pongo en cualquier plato; lo empiezo con pasta y lo termino con queso Parmesano para una cena de tres ingredientes, pero también lo extenderé sobre un sándwich o bocadillo o lo batiré para hacer un rico aderezo para ensaladas, etc. Y me encanta la ensalada de pollo al pesto. Para esta receta, hice a la plancha las pechugas de pollo, pero el pollo asado desmenuzado funcionaría igual de bien si estás buscando un atajo aún más corto.
El salmón está inspirado en una receta simple de mi madre. Una vez ella sirvió un plato de salmón del que no pude parar de hablar. Resultó que simplemente era salmón con algo de mayonesa y mostaza encima. ¿Eso es? Pensé que el Alioli con Azafrán y Naranja de Delicious & Sons tendría un efecto similar: la grasa del alioli ayudaría a mantener el salmón jugoso (al igual que la mayonesa de mi madre), y los sabores de azafrán y naranja aportarían un agradable aroma y un toque que no enmascara el gusto propio del salmón, sino que lo respeta. Preparé un filete de salmón de tamaño mediano para poder tomar algo tanto para el almuerzo como para la cena (¡uno de mis platos favoritos para el almuerzo en el trabajo!). Para la cena, serví el pescado con espárragos y arroz pasado por la sartén. Para el almuerzo, coloqué el salmón sobrante encima de la ensalada.
Meryl escribió y creó estas recetas a punto de dar a luz a sus hijo lo cual aún nos hace sentir más agradecidos por su generosidad. Todos sabemos que son momentos complicados en los que intentas dejar todo bien organizado en el trabajo y en casa, y no es fácil. ¡Gracias Meryl por tu enorme generosidad encontrando tiempo para cocinar con nosotros!
Estas son las recetas que Meryl ha creado y que esperamos que las disfrutéis a tope. Recuerda que haciendo click en el link del título de la receta, te llevará a la receta completa y también podrás comprar los productos con los que Meryl ha cocinado.:
Referencias:
