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Delicious & Sons

Crema de Calabaza con tostada de Pesto Genovese por Ricky Mandle

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Crema de Calabaza con tostada de Pesto Genovese por Ricky Mandle — Delicious & Sons

Ingredientes:

Preparación:

  1. Pre-calentar el horno a 200ºC.
  2. Pelar y cortar la calabaza por la mitad y sacar las pipas.
  3. Cortar la calabaza en cubitos.
  4. Pelar las zanahorias y cortar en cubitos.
  5. Pelar la manzana, sacar las pepitas y cortar en cubos.
  6. Mezclar la calabaza, la zanahoria y la manzana con aceite de oliva, sal y pimienta, y colocar en una bandeja de horno con una alfombrilla de silicona o papel de horno.
  7. Hornear durante 45-50 minutos hasta que estén dorados y cocidos, pero no quemados y retirar del horno.
  8. En una olla grande, saltear en un poco de aceite de oliva la cebolla o puerro troceada y el jengibre cortado; hasta que esté cocido.
  9. Añadir la calabaza, zanahoria y manzana cocida y mezclar 1 minuto.
  10. Añadir el caldo y llevar a ebullición.
  11. Hervir durante 10 minutos.
  12. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  13. Ajustar con sal al gusto.
  14. Licuar en una batidora eléctrica hasta una textura suave y liso.
  15. Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el último momento mientras esté en marcha la batidora.
  16. Pasar por un colador fino.
  17. Tostar el pan integral y untar con el Pesto de albahaca generosamente.
  18. Servir caliente acompañado con la tostada de pesto.
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