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Delicious & Sons

Patatas Trufadas Gratinadas por Bárbara Bruno

Recetas sin gluten

 

Patatas Trufadas Gratinadas por Bárbara Bruno — Delicious & Sons

Ingredientes:

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170ºC.

2. Cortar las patatas en rodajas finas, con o sin piel y sin lavar después de cortar.

Patatas Trufadas Gratinadas por Bárbara Bruno — Delicious & Sons
Patatas Trufadas Gratinadas por Bárbara Bruno — Delicious & Sons

3. Trocear el bacon o la proteína vegetal y saltear en un cazo pequeño hasta que esté crujiente.

4. En el mismo cazo calentar también la crema de leche y la leche con un diente de ajo y el romero hasta el punto de ebullición.

Patatas Trufadas Gratinadas por Bárbara Bruno — Delicious & Sons

5. Retirar del fuego y añadir la Salsa de Trufa Negra y Setas. Remover bien y dejar reposar 10 minutos.

Patatas Trufadas Gratinadas por Bárbara Bruno — Delicious & Sons

6. En un molde para horno frotar la base y los lados con el otro diente de ajo.

7. Sacar el diente de ajo y el romero de la mezcla de la leche.

8. Cubrir la base del molde con una fina capa del líquido.

9. Colocar una capa de rodajas de patata, solapando las unas con las otras para cubrir toda la base del molde, y salpimentar.

10. Cubrir con otra cucharada del líquido y volver a cubrir con otra capa de patatas.

11. Repetir el proceso hasta 2 o tres capas de patata y crema.

12. Cubrir con el queso Gruyere la última capa de crema.

Patatas Trufadas Gratinadas por Bárbara Bruno — Delicious & Sons

13. Hornear 40-50 minutos hasta que esté dorado y las patatas estén hechas.

Patatas Trufadas Gratinadas por Bárbara Bruno — Delicious & Sons

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Fotos de: Meritxell Arjalaguer

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