Preparación

• 1 Precalentar el horno a 170ºC.
  
• 2 Cortar las patatas en rodajas finas, con o sin piel y sin lavar después de cortar.
• 3 Trocear el bacon o la proteína vegetal y saltear en un cazo pequeño hasta que esté crujiente.
• 4 En el mismo cazo calentar también la crema de leche y la leche con un diente de ajo y el romero hasta el punto de ebullición.
• 5 Retirar del fuego y añadir la Salsa de Trufa Negra y Setas. Remover bien y dejar reposar 10 minutos.
  
• 6 En un molde para horno frotar la base y los lados con el otro diente de ajo.
• 7 Sacar el diente de ajo y el romero de la mezcla de la leche.
• 8 Cubrir la base del molde con una fina capa del líquido.
• 9 Colocar una capa de rodajas de patata, solapando las unas con las otras para cubrir toda la base del molde, y salpimentar.
• 10 Cubrir con otra cucharada del líquido y volver a cubrir con otra capa de patatas.
• 11 Repetir el proceso hasta 2 o tres capas de patata y crema.
• 12 Cubrir con el queso Gruyere la última capa de crema.
• 13 Hornear 40-50 minutos hasta que esté dorado y las patatas estén hechas.