La quinoa es una semilla con unas características únicas, tiene un alto aporte en fibra, contiene más proteína que los cereales; contiene los ácidos omega 6 y omega 3. Es especialmente beneficiosa para las personas celíacas ya que no contiene gluten y es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre. Éstas y otras propiedades hacen de la quinoa algo más que un alimento de moda.
Fresquita en ensaladas o caliente como acompañamiento o salteado con verduras y setas, es deliciosa. Muy fácil de digerir y de cocinar. Hay que probar a experimentar con ella. En esta receta de ensalada de quinoa con pesto tan sencilla la cocinamos acompañándola de nuestro Pesto Rosso, ecológico, de Tomates Secos, sin gluten, totalmente natural e idóneo para dietas veganas o vegetarianas.
