Ensalada de quinoa con pesto rosso

Recetas sin glutenRecetas vegetarianas
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  • 30 Minutos
  • Fácil
  • 4

La quinoa es una semilla con unas características únicas, tiene un alto aporte en fibra, contiene más proteína que los cereales; contiene los ácidos omega 6 y omega 3. Es especialmente beneficiosa para las personas celíacas ya que no contiene gluten y es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre. Éstas y otras propiedades hacen de la quinoa algo más que un alimento de moda.

Fresquita en ensaladas o caliente como acompañamiento o salteado con verduras y setas, es deliciosa. Muy fácil de digerir y de cocinar. Hay que probar a experimentar con ella. En esta receta de ensalada de quinoa con pesto tan sencilla la cocinamos acompañándola de nuestro Pesto Rosso, ecológico, de Tomates Secos, sin gluten, totalmente natural e idóneo para dietas veganas o vegetarianas.

Ingredientes

  • 250g quinoa cocido
  • ½ cebolla rojo cortada a rodajas finas
  • 2 zanahorias picadas
  • 75g brocoli troceado pequeño
  • 2 chda. Pesto Rosso de Tomates Secos Ecológicos
  • 1 chda. Vinagre balsámico
  • 2 chdas. Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

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