Preparación

• 1 Hervir agua con sal en una olla grande para la pasta.
  
• 2 Cortar los espárragos, el brócoli y el calabacín a trozos pequeños de unos 2cm.
  
• 3 Cortar la zanahoria en juliana.
  
• 4 Cortar el chalote en aros finos y rallar el diente de ajo.
  
• 5 Cuando el agua hierve, añadir todas las verduras menos el chalote y cocer 2 minutos.
  
• 6 Sacar del agua usando una espumadera o similar, colocar las verduras en un bol con agua fría, preferiblemente con hielo. No habremos apagado la olla y la habremos dejado hirviendo.
  
• 7 Echar la pasta en el mismo agua. Cocer la pasta hasta “al dente” según sus indicaciones. Colar sin lavar. Reservar 1 taza de agua de cocción.
  
• 8 Mientras cuece la pasta, en una sartén amplia u otra olla, saltear el chalote y el ajo en aceite de oliva un par de minutos.
  
• 9 Añadir un bote de Pesto Rosso de Tomates Secos y 4 cucharadas de agua de hervir de la pasta. Remover bien.
  
• 10 Colar bien las verduras en agua fría, y añadir las verduras a la sartén y remover. Salpimentar al gusto.
  
• 11 Mezclar con la pasta una vez cocida.
  
• 12 Servir caliente, decorado con perejil y queso parmesano rallado.