Preparación:
- Dejar los granos de trigo sarraceno en remojo durante 4-5 horas como mínimo. Es muy importante que queden completamente cubiertos con agua.
- Escurrir y en el vaso de una batidora eléctrica, batir los granos de centeno, la sal, las pipas y el agua todo junto. No hace falta una masa muy fina.
- Trasnferir a un bol de cristal (no metálico) y dejar reposar durante 24-48 horas a temperatura ambiente.
- Habrá fermentado cuando ha aumentado en volúmen y/o empiezcen a salir burbujas.
- Forrar un molde de pan de molde con papel de horno, y llenar con la masa.
- Decorar la masa al gusto con otras semillas como pipas de calabaza o de girasol, semillas de sésamo, piñones, o frutos secas.
- Hornear en un horno precalentado a 180ºC durante 50 minutos hasta 1 hora, o hasta que un palillo salga del centro limpio.
- Dejar enfriar y sacar del molde.
El pan queda pefecto para comer tal cual, tostar o incluso congelar y sacar en otro momento.