Ingredientes:
- 300g Judía blanca de Santa Pau cocida (judía blanca pequeña)
- 75g Setas o champiñones
- 1 cebolleta o ajos tiernos
- 1manojo Espárragos verdes
- 3 Alcachofas (solo corazón)
- 1 Diente de ajo
- Pimentón picante
- Tomillo
- 2 chdas. Paté de Setas Porcini Eclógico
- Aceite de Oliva Virgen Extra con Trufa Negra
- Aceite de Oliva
- Sal y pimienta
- Vino blanco
Opcional: puedes agregar también beicon ahumado o jamón ibérico.
Preparación:
- Lavar las verduras y setas. Y cortarlas en trocitos pequeños.
- Calentar una sartén con un chorro de aceite de oliva y cocinar las verduras una a una e ir reservándolas. Respecto a las alcachofas, cocinarlas y cuando casi estén añadir un vasito de vino blanco y dejar evaporar.
- Una vez todas las verduras estén hechas, en la misma sartén añadir un poco mas de aceite y saltear el ajo para que coja sabor. Cuando estén dorados añadir las judías y saltearlas con fuego alto para que queden bien tostadas.
- Una vez hechas, añadir a las judías las verduras reservadas, el pimentón, tomillo y dos cucharadas de Paté de Setas Porcini y remover para que esté todo bien distribuido.
- Retirar del fuego y añadir un chorro de Aceite de Oliva con trufa Negra.
- Servir caliente.