Ingredientes:

• 200g arroz tipo Carnaroli o Arborio
• 1 cebolla pequeña picada
• 200g champiñones
• 150ml cava
• 750ml caldo de verduras
• 2 chdas. Salsa de Trufa Negra con Setas Añadir a la cesta
• Aceite con Trufa Negra Añadir a la cesta
• 80g queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Calentar el caldo de verduras.
2. Saltear los champiñones cortados a cuartos 2-3 minutos con aceite de oliva retirando de la sartén y guardar.
3. Saltear la cebolla en aceite de oliva, en una olla mediana a fuego medio, hasta que quede transparente, 4-5 minutos.
4. Añadir el arroz y remover durante 2 minutos.
5. Verter el cava, remover y dejar evaporar.
6. Verter el caldo poco a poco, removiendo constantemente, y solo añadir caldo de nuevo cuando todo el líquido anterior esté absorbido.
7. Repetir hasta que el arroz esté “al dente”, 15-18 minutos depende de la variedad y marca.
8. Después de 13 minutos, o unos minutos antes de terminar la cocción del arroz, incorporar los champiñones cocidos y mezclar.
9. Apagar el fuego y dejar reposar 1 minuto.
10. Añadir la Salsa de Trufa Negra y Setas y mezclar bien.
11. Añadir el queso parmesano y mezclar.
12. Salpimentar al gusto.
13. Servir caliente con un chorrito de Aceite con Trufa Negra y cebollino picado de decoración.