Ingredientes:  

Para la masa: 

• 125g guisantes frescos  
• 150g espinacas frescas  
• 1 chda. semillas de chía  
• 1 chda. psyllium molido 
• 175g harina de avena  
• 25g harina de coco 
• 1 chdta. ajo en polvo  
• 1 chdta. albahaca seca 
• 1 chdta. orégano seco 
• 1 chdta. sal marina   
• 1 chdta. bicarbonato de sodio 
• 50ml bebida vegetal de almendras  
• 1 chda. Aceite de oliva virgen Extra  
• ½ chda. vinagre de manzana 

Para topping pizza:  

• Pesto Genovese de Albahaca Ecológica Añadir a la cesta
• Láminas de calabacín crudo 
• Corazones de alcachofa al vapor cortados en cuartos 
• Alcaparras  
• Brócoli escaldado 
• Queso vegano para fundir  
• Aceitunas verdes 

Preparación: 

1. Precalentar el horno a 180º.  Preparar la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. 

2. Hervir los guisantes durante 5 minutos y escurrirlos. Hervir las espinacas durante 3 minutos y escurrirlas bien. 

3. Mezclar los ingredientes secos en un bol grande: harinas, chía y psyullium con el ajo en polvo, las hierbas secas, la sal y el bicarbonato. 

4. Colocar en un procesador de alimentos: las espinacas bien escurridas, los guisantes junto con la bebida vegetal de almendras, el aceite y el vinagre. Batir durante 1 minuto a la velocidad máxima hasta que se forme una crema suave. 

5. Colocar la crema de espinacas y guisantes en un bol grande y mezclar con las harinas.  

6. Dejar reposar la masa en la nevera al menos unos 20 minutos. Extender la masa de pizza sobre la bandeja. 

7. Hornear en el medio del horno, entre 20 a 25 minutos hasta que esté dorada.  Retirar del horno.  

8. Untar generosamente la masa de pizza con la Salsa Pesto Genovese y colocar los toppings de la pizza por encima. Gratinar unos 10’ en el horno.  

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