Ingredientes:

• 1 zanahoria rallada
• 4 rábanos cortados muy finos
• 1 pepino en tiras largas sin semillas
• 400g tofu
• Cilantro fresco
• 100g fideos finos de soja
• Papel de arroz de 22cm diámetro
• Pesto Rosso de Tomates Secos Ecológico Añadir a la cesta
• Aceite para freír

Preparación:

1. Hervir agua en un cazo, cuando llegue a ebullición, echar los fideos de soja y apagar el fuego. Dejar 3 minutos, escurrir los fideos y dejar enfriar en un bol.
2. Cortar el tofu en tiras largas, finas y anchas. Opcionalmente puedes pasar las tiras de tofu por una sartén con un poco de aceite.
3. Cuando ya tengas todos los ingredientes preparados, coge un bol cuyo diámetro es más grande que las hojas de papel de arroz y llenar hasta la mitad con agua caliente.
4. Trabajando con una sola hoja de papel a la vez, mojar 10 segundos en el bol con agua, sacar, quitar exceso de agua, y colocarlo estirado sobre una tabla.
5. En el centro del papel de arroz y en la parte justo por debajo de la mitad, colocar unas tirar de tofu, encima la zanahoria rallada y luego las tiras de pepino, seguidamente poner los fideos de soja cocidos, y encima de todo las láminas de rábano y las hojas de cilantro.
6. Cerrar el rollito, desde la parte inferior más cerca de ti y doblar por encima de todos los ingredientes, usando los dedos para que quede todo dentro y bien compacto.
7. Siguiente paso, doblar los dos lados hacia el centro del rollito.
8. Por último, seguir enrollando desde abajo hasta el resto de la hoja de papel.
9. Utilizar los dedos para apretar bien y que quede cerrado, coja forma y este compacto.
10. Repetir con el resto del relleno.
11. Servir frío o temperatura ambiente y mojar en el Pesto Rosso de Tomates Secos.