Ingredientes:
- 1 calabaza mediana
- 1 cabeza de hinojo fresco
- Ciruelas sin hueso
- Aceite de oliva
- Pesto Genovese de Albahaca Ecológica
Preparación:
- 1. Precalentar el horno a 170ºC.
- 2. Cortar la calabaza a trozos de 2cm de ancho.
- 3. En un bol pequeño, mezclar el Pesto de Albahaca con aceite de oliva, sal y pimienta.
- 4. Cortar el hinojo a láminas.
- 5. Colocar los trozos de calabaza en una bandeja de horno encima de una alfombrilla de silicona y pintar con la mezcla de pesto.
- 6. Hornear durante 25 minutos y sacar la bandeja.
- 7. Añadir el hinojo y las ciruelas a la bandeja. Pintar con la mezcla de pesto y volver a untar con pesto los trozos de calabaza.
- 8. Volver a hornear unos 20 minutos o hasta que la calabaza esté cocida y tierna.
- 9. Poner bonito en un plato alternando la calabaza con las ciruelas y el hinojo. Decorar con un poco de la mezcla que hemos obtenido con la salsa de pesto y servir caliente.
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