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Delicious & Sons

Crema de Coliflor con Aceite de Trufa por Marisa Ford

Recetas veganasRecetas sin gluten

Ingredientes: 

  • 2 chdas. aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 250g zanahoria picada en dados de 1cm
  • 1 crta. de sal
  • 100ml vino blanco seco
  • 1 coliflor cortada en pedazos y sin el corazón
  • 1l caldo de verduras + 700ml agua
  • 150g anacardos enteros
  • 2 cdas. Pequeñas de limón exprimido
  • Aceite de Trufa Negra Añadir a la cesta
  • Cebolleta picada, tomillo y germinados y brotes para acompañar

 

Preparación:

  1. Calentar el aceite a fuego medio en una olla. Añadir cebolla, ajo y sazonar con ¼ cda de sal. Cocinar removiendo ocasionalmente durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
  2. Añadir el vino y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado casi totalmente alrededor de 3 minutos. Añadir la coliflor y saltear 1 minuto
  3. Añadir el caldo vegetal y agua y subir el fuego hasta que hierva. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna.
  4. Retirar del fuego y añadir mezclando los anacardos y el zumo de limón.
  5. Pasar por la batidora o el triturador hasta conseguir una textura fina y cremosa.
  6. Volver a poner a fuego bajo y añadir el resto de sal o al gusto. También se puede añadir pimienta negra molida.
  7. Servir regada de un chorrito de Aceite de Trufa Negra, tomillo y brotes y germinados verdes.

 

 

Crema de Coliflor con Aceite de Trufa por Marisa Ford — Delicious & Sons

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Instagram: @marisanate
Facebook: @chefmarisaford
Twitter: @marisa_nate

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