Crema de Remolacha y Picatostes por Ricky Mandle

Por Ricky Mandle
Crema de Remolacha y Picatostes por Ricky Mandle

Ingredientes:

Preparación:

  1. Envolver cada remolacha de aluminio, y en un horno precalentado a 190ºC, hornear 45 minutos a 1 hora.
  2. Retirar del horno, dejar enfriar, pelar y trocear.
  3. En una olla, con un poco de aceite de oliva, saltear a fuego lento el puerro, apio y cebolla troceados unos 5 minutos.
  4. Añadir el caldo, patata troceada y la remolacha cocida.
  5. Subir el fuego a medio y hervir 20-25 minutos hasta que la patata esté cocida.
  6. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  7. Batir en una batidora eléctrica 2-3 minutos, añadir agua o caldo si se queda demasiado espesa.
  8. Al final, y con la batidora en marcha, añadir el aceite de oliva virgen extra por la parte superior y ajustar por sal.
  9. Pasar por un colador fino.

Para los picatostes:

  1. Cortar el pan en cuadraditos pequeños.
  2. En bol mezclar con un par de cucharadas del Paté de Setas Porcini hasta que estén bien macerados.
  3. Poner en una bandeja de horno con una alfombrilla de silicona o papel de horno.
  4. Hornear a 190ºC durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
  5. Retirar y dejar enfriar.
Crema de Remolacha y Picatostes por Ricky Mandle — Delicious & Sons

Servir:

15. Servir la crema caliente y añadir los picatostes encima.

 

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