Preparación

• 1 Hervir agua con sal en una olla grande para la pasta.
  
• 2 Cortar el beicon Plant Based o la proteína vegetal a trozos pequeños.
  
• 3 En una sartén grande saltear el “Guanciale” hasta que quede crujiente, guardando la grasa, y retirar del fuego.
  
• 4 Una vez hirviendo, cocer la pasta “al dente” según sus indicaciones.
  
• 5 Mientras la pasta está hirviendo, mezclar en un bol las yemas de huevo, el queso parmesano y el Paté de Alcachofas.
  
• 6 Volver a calentar la sartén donde salteamos el bacon Plant Based a medio fuego. Añadir la pasta cocida recién colada de agua y mezclar.
  
• 7 Añadir 4 cucharadas del agua de la pasta cocida a la mezcla de las yemas. Mezclar y añadir a la pasta en la sartén.
  
• 8 Mezclar bien la pasta durante 1-2 minutos.
  
• 9 Sazonar con orégano, pimienta fresca y sal al gusto.
  
• 10 Servir inmediatamente y decorar con hojas de perejil o albahaca.