Preparación

• 1 Para la espuma:
  
  Mezclar todos los ingredientes con una batidora y colocar la crema liquida en el sifón.
  
• 2 Colocar y enroscar la carga de gas, retirarla hasta que se escuche que ya ha entrado todo el gas. Agitar el sifón boca abajo.
  
• 3 Reservar el sifón de pie en la nevera durante 1h.
  
  
• 4 Para los muffins:
  
  Precalentar el horno a 185ºC. Lavar bien y escurrir las lentejas rojas que han estado en remojo.
  
• 5 Mezclar todos los ingredientes excepto el perejil, los tomates secos y los ingredientes de la granola. Batir muy bien los ingredientes en una batidora de vaso hasta formar una masa homogénea.
  
• 6 Mezclar la masa de las lentejas con el tomate seco y el perejil fresco picado y distribuir en los moldes de muffins.
  
• 7 En un bol pequeño mezclar bien todos los ingredientes de la granola. Coloca y distribuye la granola por encima de los muffins.
  
• 8 Hornear, con el ventilador, por arriba y por abajo, a medio horno, durante unos 20-30min. Verificar con un palillo que los muffins están cocidos en el centro. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10min ates de desmoldar. Dejar que se enfríen completamente antes de servirlos.
  
  
• 9 Acabado: Al momento de servir, retirar el sifón de la nevera y agitarlo una vez más boca abajo. Descargar un poco de espuma en el plato y coloca por encima el muffin de lentejas rojas.