Muffins de Lentejas Rojas con Espuma de Coco y Alioli con Naranja y Azafrán por Alf Mota

Por Alf Mota
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Muffins de Lentejas Rojas con Espuma de Coco y Alioli con Naranja y Azafrán por Alf Mota
  • 60 minutos
  • Difícil
  • 4

Ingredientes

Para la espuma:

Para los muffins:

  • 250g lentejas rojas en remojo
  • 1chda lino molido
  • 1chdta anís verde molido
  • 1chdta sal marina
  • 1chdta comino molido
  • ½chdta pimienta negra molida
  • 1chda Ras el hanout
  • 5g impulsor
  • 1chda vinagre de manzana
  • 30ml aceite de oliva
  • 40ml bebida de arroz
  • 2chda perejil picado
  • 2 mitades de tomate seco picado

Para la granola:

  • 5chda lentejas rojas remojadas y escurridas
  • 45ml aceite de oliva
  • 5g Ras el hanout
  • 5g sal rosa del Himalaya fina

Preparación

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