El risotto es un plato que cada vez se cocina más, peor no podemos olvidarnos que un buen risotto necesita cocinarse con el arroz Carnaroli o Arborio, así obtendremos el sabor tan identificativo del risotto Italiano.
En esta receta de risotto con pesto proponemos hacer un plato que sin duda nos sorprenderá por su sabroso resultado y por el aroma siempre agradable de la albahaca. Con esta receta obtendremos un resultado que sorprenderá si tenemos amigos o familia en casa, pero también un plato que podemos usar para tomar en el día a día. A los niños además, les suele gustar mucho.
Este sencillo plato lo haremos con nuestro Pesto Genovese de Albahaca, totalmente natural, sin gluten y apto para vegetarianos.
Ingredientes
- 170g arroz tipo Carnaroli o Arborio
- 1 cebolla pequeña picada
- 80ml vino blanco
- 500ml caldo de verduras
- 2 chdas. Pesto Genovese de Albahaca Ecológica
- 80g queso parmesano rallado (opcional)
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Calentar el caldo de verduras.
- Saltear cebolla en aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio, hasta que quede transparente, 4-5 minutos.
- Añadir el arroz y remover durante 2 minutos.
- Añadir el vino blanco, remover y dejar evaporar.
- Verter el caldo poco a poco, removiendo constantemente, y solo añadir caldo de nuevo cuando todo el líquido anterior esté absorbido.
- Repetir hasta que el arroz esté “al dente”, 15-18 minutos depende de la variedad y marca.
- Apagar el fuego y dejar reposar 1 minuto.
- Añadir el Pesto Genovese de Albahaca, mezclar bien, el risotto debería convertir en color verde.
- Salpimentar.
- Servir caliente con queso parmesano rallado (opcional).
