Preparación

• 1 Pelar y picar los dientes de ajo.
• 2 Quitar las “cabezas” de los brotes de soja, que serán nuestras falsas “angulas”.
• 3 En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear los brotes de soja con la mitad del ajo, durante 2 minutos hasta dorados.
• 4 Cortar las setas a dados y saltear en la sartén 2 minutos con el resto del ajo. Retirar del fuego, colar el líquido y guardar.
• 5 Trocear los tomates secar el exceso de aceite.
• 6 Mojar el papel de arroz de uno en uno, en un bol de agua tibia hasta que sea flexible (unos 15 segundos depende de la temperatura del agua).
• 7 Secar el exceso de agua con papel de cocina.
• 8 Colocar una hoja de lechuga en el papel de arroz, añadir 1 cucharada de setas, brotes cocidos y tomates secos, y enrollar.
  
• 9 Decorar con los brotes de alfalfa y de brócoli y servir con la Salsa de Tomate con Setas Porcini para mojar.