Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 cebolla
• 5 patatas blancas
• 1 chdta levadura en polvo
• Alioli con Azafrán y Naranja Ecológico Añadir a la cesta

Preparación:

1. Pelar las patatas, cortar en cuartos, y luego volver a cortar en láminas finas
2. Picar la cebolla
3. Pochar las patatas y cebolla en abundante aceite a fuego medio-bajo durante 25 minutos hasta que estén tierno y cocido, sin tostar o coger color.

4. Sacar del aceite y colar.

5. En un bol batir bien los huevos

6. Añadir sal, pimienta y la levadura en polvo.

7. Añadir las patatas y cebolla a los huevos y mezclar.

8. Calentar la gofrera y engrasar o spray bien con aceite.

9. Llenar la gofrera con la mezcla de huevos y patatas (con la misma cantidad como si fuera para hacer gofres normales) y cocinar 3 minutos hasta que esté dorado.

10. Decorar con Alioli con Azafrán y Naranja

11. ¡Servir caliente y a disfrutar!

Nacido en Sao Paulo, Sergi cocinaba paellas con su padre a la temprana edad de 2 años y devoraba turrones bajo los 35 ºC de su Brasil natal. Llegó a Cataluña a los 8 años y jamás dejó de cocinar pasteles junto a su madre y experimentar sin cesar en la cocina familiar.

El mundo de la pastelería es su amor eterno, que combina a la perfección con su otra pasión: el mar. Subido a su tabla de “kitesurf” da rienda suelta a esa energía que luego traslada en creatividad en estado puro. Sergi se dedica a la docencia en el CETT of the Universitat de Barcelona.

Referencias:
Sergi Ferrer
Instagram @slowbread

Meritxell Arjalaguer:
Instagram @meritxellarjalaguer
Web www.marjalaguer.com