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Delicious & Sons

Canelones Veganos con Bechamel de Trufa Negra

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Canelones Veganos con Bechamel de Trufa Negra — Delicious & Sons

Ingredientes:

Para la salsa bechamel

  • 45g harina blanca
  • 45g mantequilla
  • 300ml leche caliente
  • 1 cha. nuez moscada

Preparation:

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Cocer la pasta de canelones según las indicaciones del envase, escurrir, secar y reservar.
  3. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a medio fuego y añadir el diente de ajo cortado a mitad.
  4. Dejar tostar ligeramente en el aceite infusionando el aceite con su sabor.
  5. Añadir los piñones y las pasas, y tostar los piñones durante 1 minuto, tener cuidado de no dejarlos quemar.
  6. Añadir las espinacas y remover bien. Cocer varios minutos hasta que estén cocidos.
  7. Retirar del fuego, y dejar reposar 5 minutos.
  8. Escurrir bien, retirar las dos mitades de ajo, y ajustar la sal y la pimienta al gusto.
  9. Rellenar los canelones con la mezcla de espinacas por partes iguales a los 8 canelones y enrollar para cerrar cada canelón.
  10. En una bandeja o molde para horno, cubrir la base con un poco de salsa de bechamel de trufa y colocar los canelones encima.
  11. Cubrir los canelones con el resto de la salsa de bechamel.
  12. Hornear durante 5-10 minutos hasta que la salsa empiece a hervir.
  13. Sacar del horno y servir inmediatamente.

Para la salsa de bechamel de trufa:

  1. Preparar un “roux”: en una olla mediana, a fuego bajo, fundir la mantequilla y una vez fundida añadir la harina.
  2. Mezclar constantemente con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta líquida y lisa, y de color dorado. Aproximadamente serán unos 6-8 minutos.
  3. Mientras, calentar la leche.
  4. Añadir 1/4 de la leche y dejar hervir durante 30 segundos mezclando bien.
  5. Poco a poco incorporar el resto del líquido mezclando bien hasta conseguir una textura lisa y espesa.
  6. Añadir la cuchara de nuez moscada.
  7. Añadir 3 cucharadas de Salsa de Trufa Negra y mezclar bien.
  8. Dejar hacer chup chup durante 3 minutos a fuego muy lento para que no se queme.
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