Mil Hojas de Alcachofas y Mozzarella con Pesto Genovese por Dorotea
Por Dorotea
Ingredientes:
- Alcachofas frescas
- Mozzarella de Búfala o mozzarella vegana
- Salsa de Pesto Genovese de Albahaca Ecológica
- Hojas de espinacas baby frescas
- Pimienta Negra
- Aceite de Trufa Negra
- Aceite de oliva para freír
Preparación:
- Limpiaremos las alcachofas y cogeremos los corazones, para cortar finas lonchas de alcachofa de unos 3-4 milímetros, que no sean ni muy delgadas ni muy gruesas pero que puedan quedarse enteras una vez fritas.
- Freiremos las alcachofas con un toque de sal.
- Cortaremos la mozzarella a lonchas ni muy finas ni muy gruesas.
- Haremos una capa de alcachofas, encima dispondremos una capa de mozzarella y acabaremos con una capa de alcachofas de nuevo.
- Tras la segunda capa, la de mozzarela, la pintaremos con abundante Pesto Genovese de Albahaca Fresca.
- Echamos un chorrito del Aceite de Trufa Negra por encima y servimos.

Dorotea, es una exquisita diseñadora Barcelonesa de calzado femenino, una de esas personas que descubre su vocación desde muy temprano y la transforma en forma de vida. Eso es algo que sientes al calzarte uno de sus pares de zapatos. Diferentes, cargados de personalidad, estética y conocimiento. Dorotea vuelca una mirada personal fascinada por la tradición de un oficio milenario.
Créditos:
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Hemos cocinado bajo la mirada atenta, cargada de profesionalidad y humor de Meritxell Arjalaguer.
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