Ingredientes:
- 7 ½ tazas repollo morado y / o blanco
- ½ taza Crema de Balsámico de Módena Ecológica
- 1 jalapeño
- 1 pimiento rojo
- 1 manzana granny smith
- 1 cebolleta
- 1½ chda zumo de limón
- 2 chdas aceite de cártamo
- 1 taza vinagre de arroz
- ½ taza cilantro fresco
- ½ chda miel
- Aceite de Oliva Virgen Extra con Trufa Negra
- ½ chdta sal marina
Preparación:

- Con un cuchillo de pelar, cortar todas las semillas y la membrana blanca del jalapeño. Cortar en tiras finas.
- Recortar los extremos de la raíz de la cebolleta y 5cm aproximadamente de la parte verde superior. Cortar la cebolla en forma de rodajas finas.
- Cortar la manzana verde a lo largo en trozos del tamaño de una cerilla.
- Para el aderezo, combinar la Crema Balsámica, el jalapeño, la cebolla, el cilantro, la ralladura de limón, el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta en un tazón mediano; mezclar hasta que quede suave.
- Enjuagar el repollo y retirar las hojas sueltas más externas para que solo queden hojas limpias y compactas.
- Cortar en cuartos, retirar y desechar la parte interna. Cortar en juliana muy fina.
- Añadir la manzana verde a la col y unas gotas de aceite con trufa y mezclar con el aderezo.
- Refrigerar hasta que esté listo para usar.

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