Ensalada de Col por Amy Quinn

Ingredientes: 

• 7 ½ tazas repollo morado y / o blanco 
• ½ taza Crema de Balsámico de Módena EcológicaAñadir a la cesta
• 1 jalapeño 
• 1 pimiento rojo 
• 1 manzana granny smith 
• 1 cebolleta 
• 1½ chda zumo de limón 
• 2 chdas aceite de cártamo 
• 1 taza vinagre de arroz 
• ½ taza cilantro fresco 
• ½ chda miel 
• Aceite de Oliva Virgen Extra con Trufa Negra Añadir a la cesta
• ½ chdta sal marina 

Preparación: 

1. Con un cuchillo de pelar, cortar todas las semillas y la membrana blanca del jalapeño. Cortar en tiras finas. 
2. Recortar los extremos de la raíz de la cebolleta y 5cm aproximadamente de la parte verde superior. Cortar la cebolla en forma de rodajas finas. 
3. Cortar la manzana verde a lo largo en trozos del tamaño de una cerilla. 
4. Para el aderezo, combinar la Crema Balsámica, el jalapeño, la cebolla, el cilantro, la ralladura de limón, el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta en un tazón mediano; mezclar hasta que quede suave. 
5. Enjuagar el repollo y retirar las hojas sueltas más externas para que solo queden hojas limpias y compactas. 
6. Cortar en cuartos, retirar y desechar la parte interna. Cortar en juliana muy fina.  
7. Añadir la manzana verde a la col y unas gotas de aceite con trufa y mezclar con el aderezo. 
8. Refrigerar hasta que esté listo para usar. 

Si queréis seguir a Amy o visitar la web de su estudio, aquí os dejamos los datos: 

Instagram: @amyquinnsuplina  

Web: www.bendandbloom.com 

Instagram del Estudio de Yoga: @bendandbloom