Preparación

• 1 Cortar el troco de las alcachofas de tal forma que se puedan mantener de pie.
• 2 Retirar las hojas superficiales hasta que veas carne blanca.
• 3 Cortar las puntas verdes.
  
• 4 Sacar la hojitas y pelitos de dentro de la alcachofa con la ayuda de un saca-bolas o cucharilla de te, de forma que, al final, obtengas como un vasito de alcachofa blanco.
• 5 Untar las partes blancas de la alcachofa con zumo de limón  para que no se oxiden y cuando acabes deposita los corazones dentro de agua fría con troncos de perejil.
• 6 Cuando tengas los corazones preparados, sálalos y ponlos en una cazuela bien juntos y cubre con aceite vegetal.
• 7 Cocer al fuego muy suave, de tal forma que se cuezan muy lentos y sin que lleguen a freír. A los 15 minutos pincha los corazones, que deberán estar cocidos pero no excesivamente blandos. Si hace falta déjalos 5 o 10 minutos más.
• 8 Retirarlos del aceite y escurrirlos bien.
• 9 Para servir, calentar los corazones en el mismo aceite, escúrrelos y sécalos de nuevo. También los puedes calentar en el microondas. Espolvorea el fondo de la alcachofa con un poco de sal y pimienta, rellénalos con una cucharada de Salsa de Trufa Negra y Champiñones.
• 10 Decorar con un poco de cebollino picado o albahaca. Servir al momento.