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Delicious & Sons

Tiramisú con Higos y Crema Balsámica por Alba Ruiz

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Tiramisú con Higos y Crema Balsámica por Alba Ruiz — Delicious & Sons

Ingredientes:

Preparation:

1. Montar el mascarpone con el azúcar glas con una batidora eléctrica hasta que coja volumen.

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2. Tapar con film en un bol y guardar en la nevera.

3. Cortar los higos en 1/8.

Tiramisú con Higos y Crema Balsámica por Alba Ruiz — Delicious & Sons
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4. En un cazo pequeño a fuego lento, mezclar las fresas troceadas con el azúcar, mezclar bien con un batidor hasta que las fresas estén cocidas, 7-10 minutos.

5. Sacar del fuego y colar en un colador fino, guardando el líquido y tirando el resto.

6. Dejar enfriar.

7. Una vez frío, mojar los savoiardi en la salsa de fresas por los dos lados, quitando el exceso de líquido.

Tiramisú con Higos y Crema Balsámica por Alba Ruiz — Delicious & Sons

8. Colocar los savoiardi en el plato para servir, y con una manga pastelera con una boquilla de pétalo, cubrir la parte superior del savoiardi con la crema de mascarpone, y decorar con piezas de higos.

Tiramisú con Higos y Crema Balsámica por Alba Ruiz — Delicious & Sons
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9. Acabar con la crema Balsámica y servir.

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ALBA RUIZ – PASTELERA

Alba se formó como abogado, Máster en Derecho Laboral y cuenta con un postgrado en proyectos de cooperación internacional. Tras siete años ejerciendo como abogada decidió dejarlo todo por la pastelería y se formó en la prestigiosa escuela de cocina Hoffman. Ahora ella ha pasado a enseñar a otros pastelería y es profesora en el CETT Universidad de Barcelona.

Instagram: @galette_bcn

 

Fotos de Meritxell Arjalaguer:

www.marjalaguer.com

Instagram: @meritxellarjalaguer

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